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    6. 藍菲葡萄酒學院丨是什么原因導致葡萄酒不好喝

      時間:2022-10-06 作者:www.clevelandcottages.com 點擊: 1次

        是什么原因導致葡萄酒不好喝的?當我們第一次飲用葡萄酒時,是否質疑過?外表看起來晶瑩剔透的葡萄酒,居然是這樣的味道。接下來和小編一起來學習一下吧。

        初次品嘗葡萄酒的你,有沒有覺得你的葡萄酒不好喝?甚至一度懷疑自己是不是喝錯了酒。很多人在前列次接觸葡萄酒時,就被酸澀的干紅嚇到了門外??雌饋砟敲礈厝岬钠咸丫?,為什么喝起來是這個味道?


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        一、葡萄酒的味道

        1、葡萄酒入門品嘗順序

        對于干紅酸澀味道的難以接受,來自于人類本身對甜味的嗜好。但其實,并不是所有的葡萄酒都如同干紅一般讓人難以接受,對于前列次喝葡萄酒的人來說,葡萄酒中的“傻白甜”才是你的選擇。嘗試那些果香濃郁、清爽新鮮的莫斯卡托低度甜型酒,如意大利的Moscato dAsti,你會發現葡萄酒竟是如此的平易近人。從此入門,再開始嘗試其余類型甜酒,再到干白、干紅……按照這樣的順序,慢慢打開葡萄酒世界的大門。

        2、葡萄酒溫度不對

        就如同冰鎮可樂會比普通可樂更好喝一樣,在飲用葡萄酒的過程中,溫度也十分重要。同樣一款酒在不同的溫度下,它的風味可能千差萬別。所以,別埋怨買回家的葡萄酒不如酒會上的好喝,很可能是你的品酒溫度出了問題。

        溫度對于葡萄酒的影響主要體現在兩方面:溫度對酒中香氣物質的影響和對味覺的影響。因此不同的葡萄酒需要搭配不同的溫度,才能使酒達到平衡,或是掩蓋葡萄酒當中的某種不足。白葡萄酒的侍酒溫度比較低,這樣會使酒酸度更高,更加清爽,而紅葡萄酒侍酒溫度相對較高,尤其是濃郁型干紅,這樣才能顯現出香氣的復雜度。對于甜葡萄酒和起泡酒,溫度則需要降至4℃左右,以避免甜酒過于甜膩,或起泡酒的氣泡流失。

        3、葡萄酒配餐錯誤

        在飲用葡萄酒時,如果搭配的菜不對,不論是食物還是酒的風味都會大打折扣。含有大量脂肪的肉類食品和高單寧的紅葡萄酒是非常理想的搭配,因為單寧的澀感能很好的清除口腔的油膩,并能使肉質更加細膩;而這樣厚重的酒如果搭配清淡的海鮮就不那么合適了,在鮮味的襯托下,單寧的苦味會更加凸顯,海鮮的腥味也會加重,而一杯清爽的白葡萄酒則剛好可以去除腥味,并且使口感更加清爽。從這個角度來說,“紅酒配紅肉,白酒配白肉”的確是配餐的基本準則。

        在搭配甜點、水果時,較好挑選一款甜白葡萄酒。甜點和葡萄酒中的酸味并不協調,搭配甜酒則會讓酒和甜品的口感都更加美妙。

        4、葡萄酒醒酒方式不對

        沒有醒酒or過度醒酒都是人們在喝葡萄酒時經常犯的錯誤。一瓶新鮮易飲、香氣十足的葡萄酒,強行醒酒后只會讓它的果香流失,加速氧化;而一瓶尚未到達適飲期的年輕葡萄酒,未經醒酒時也十分寡淡無味。而那些硫味特別重的葡萄酒就更不要提了,如果沒有醒酒,喝到的只是滿滿的臭雞蛋味,毫無欣賞價值可言。

        是否醒酒、醒酒時間都是因酒而異的。當你打開一瓶酒,它的酸度和酒體都十分強勁飽滿,單寧緊實,可香氣卻很簡單,這時醒酒器酒派上了用場。一般來說,一款酒的醒酒時間與它的陳釀時間成正比,越年輕的酒需要醒的時間越長,待葡萄酒散發出明快的果香時,這瓶酒也就成功醒好了。過度醒酒會使葡萄酒氧化速度加快,產生“爛蘋果”的氧化味,控制醒酒時間非常重要。


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        5、酒太老了

        俗話說,酒是陳的香,可這句老話在葡萄酒中真的毫無意義。葡萄酒裝瓶后,在合適的儲藏環境下會繼續成熟,其品質隨著時間有著拋物線一般的變化,而拋物線的頂端則是葡萄酒的較佳飲用時間,也就是我們常說的適飲期。當過了適飲期后,葡萄酒就進入了衰落的階段:顏色逐漸是衰敗,果香將越來越弱,醬油、醋這樣不好的味道也會逐漸明顯起來。直到較后,這瓶酒將徹徹底底的變成葡萄醋,再也沒有任何品鑒價值了。

        一般來說,世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內,只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力,而只有剩下1%的葡萄酒才會在10年后到達品質頂端??墒?,有很多人卻堅信著酒越陳越香的原則,硬生生將一瓶酒放成了一瓶醋,十年、甚至二十年后再開瓶,這酒能好喝嗎? 當你按照正確的方法認真做完了以上這些事,你杯中的葡萄酒是不是好喝了許多?快去享用它吧,its never too late to drink wine!

        我們在飲用葡萄酒時,搖一搖醒酒,撲鼻而來的香氣,打開我們的感官,把握好時間,不斷嘗試不同的葡萄酒,打開葡萄酒的新世界。想了解更多,記得關注喔。


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